了解凍乾零食

凍乾是什麼?

凍乾是冷凍真空乾燥的簡稱，過程是將新鮮肉類或蔬果放在大約零下的溫度進行真空環境中急速冷凍，使其含有的水份變成冰塊，然後在真空下使冰昇華而達到干燥目的。

凍乾有什麼好處?

1.凍乾加水後可以復原。凍乾經過昇華而呈現多孔結構，並保持原先凍結時的體積，因此加水後極易溶解也容易復原。相對其他乾燥方法，凍乾技術可以保持產品原有物理性狀,風味和營養。

冷凍乾燥主要是在低溫下進行，在昇華過程中依然保持低溫狀態，因而物質的活性受到保留，例如膠原蛋白、維生素、酶、激素、核酸、血液、免疫製品、益生菌等。